單位食堂廚房設備多種多樣，但必須要滿足的前提條件是：符合消防、衛生以及環評等部門的相關規定。那單位食堂廚房設備工程布局具體該怎么做呢？安徽冠廚廚具建議可以從廚房的布局、設備、廚具以及墻面和地面這幾個方面來了解一下。單位食堂廚房一般還有快餐座椅，配套設施有：超市、水果店、飲品店等，這些配套設施都集中在餐廳旁邊，便于人們的消費。食堂廚房通常會因為油煙、用電、用火等方面的原因不宜設置裝飾品，設計師可以在設計時，盡量使各種設備的造型和擺放顯得美觀一些。

一、單位食堂廚房廚具的設置擺放

各個工作崗位使用的廚具如器皿、刀具等，要按照廚師的操作習慣擺放，每天都按照固定的順序擺放，方便取用。廚具要及時清洗干凈，在水池旁邊放置瀝水架，經常使用的地方設置炊具架。最好是能掛著放，這樣既節省臺面的空間，又便于廚具的自然干燥，保持衛生。

二、單位食堂廚房的地面、墻面

單位食堂廚房最重要的安全和衛生方面，也需要地面和墻壁的配合保證。地板，需采用防滑瓷磚、防腐、易清潔；墻壁貼滿光滑的白色瓷磚或者其他色彩淡雅的瓷磚，以配合室內的光線，且便于清潔。

三、單位食堂廚房設備工程布局設置

單位食堂廚房布局設計需要符合食材的處理流程：儲存、粗加工、副食加工間、主食加工間、涼菜間、售飯間、洗碗消毒間等。廚房布局要結構緊湊，減少操作距離，可以滿足設備共享或者是垃圾的集中處理，效率更高。還要符合各工作崗位的順序，防止人員工作流程的交叉，人員出入口和物料、垃圾出入口都要分別設置。

四、單位食堂廚房的設備設置

廚房設備按照操作流程擺放，避免工作交叉打架，又可提高工作效率。同時要注意設備的特性，如用電設備放置環境不能過于潮濕或者具有腐蝕性；灶臺不要設置在門口和窗邊，避免火苗受風吹，產生危險；燃氣設備使用要注意泄露問題等。還有，加熱設備和制冷設備盡量分別聚集放置，避免能量浪費。加熱易產生油煙蒸汽的設備最好排放在一起，便于集中排煙，降低能耗。